Marc Huetink zat als tiener al in de vis

Al vijf jaar eigenaar van vishandel Waninge

Door Arjen Dieperink

LOCHEM - Op jonge leeftijd was Marc Huetink na schooltijd al aan het helpen bij de vishandel van Waninge in de Walderstraat. Toen nog niet vermoedend dat hij uiteindelijk het bedrijf zou overnemen. En dat is nu alweer vijf jaar geleden.

Terwijl de klanten de viswinkel in- en uitlopen zit de 29-jarige Marc Huetink in de keuken achter een kop koffie. Op een groot scherm ziet hij hoe zijn klanten geholpen worden. Hij wijst naar het scherm: "Het is het mooiste vak van de wereld." Toen Marc op het voorgezet onderwijs zat hadden zijn klasgenoten bijbaantjes als vakkenvuller of krantenbezorger. Marc niet, die kwam terecht bij Henk en Yvonne Waninge van de viswinkel in de Walderstraat. Van hen leerde de tiener veel over de vissoorten en visbereidingen.
De interesse voor het vak groeide. "Ik wilde altijd iets met eten doen en op het Staring College in Borculo ben ik er ook mee bezig geweest. Bij bakker Wijnand in Laren heb ik het bakkersvak geprobeerd, maar dat lag mij uiteindelijk niet. Het is een mooi vak, maar de vishandel was voor mij vele malen interessanter", vertelt Marc

Grap
"Henk Waninge zei eens tegen mij: neem jij de zaak een keer over, maar ik dacht toen dat het een grap was. Toen ik zeventien was was ik nog één jaar leerplichtig. De slagersvakopleiding bleek ook een éénjarige visvakopleiding aan te bieden. Dat ben ik gaan doen en vijf jaar geleden was het inderdaad zo ver. Ik kon het bedrijf van Henk overnemen", aldus Marc.
Het eerste jaar had Huetink het bijzonder zwaar. " Er kwam zo veel in één keer op me af. Maar gelukkig heb ik mijn vader Dick als compagnon. Van oorsprong is hij slager en met het mes werken is voor hem niet vreemd, ook al zei hij ooit: 'In het slagersvak heb je met stevige botten van doen, bij de vis zijn ze een stuk kleiner'. Ook heeft mijn vader in de handel gezeten. Zijn kennis op dat gebied was voor mij voor groot belang en dat zorgde voor stabiliteit. Zelf breng ik hem op mijn beurt kennis over mijn vakgebied bij."

Mahi mahi
Het assortiment van zijn zaak is in de loop der jaren aardig uitgebreid. "Ik mag er graag mee experimenteren", laat Huetink weten terwijl zijn blik regelmatig afdwaalt naar het scherm. "Ik heb een aantal klanten die wel graag eens andere vis willen eten. Zo heb ik een keer de exotische tropische vis mahi mahi gehad. In drie jaar tijd wordt deze vis enorm groot." Marc Huetink geeft als een visser met beide handen de maat aan: ongeveer een meter. "Maar ook de papegaaivis, die behoort tot de baarzen, heb ik verkocht. Het moet vers zijn, dus niet uit de diepvries. Ik dacht toen, als ik tonijn vers kan aangeleverd krijgen moet het ook met de andere vissen kunnen. En uiteindelijk heb ik de handelaren gevonden die mij ook die aparte vissoorten vers kunnen leveren."
Naast die bijzondere vissen komen in Huetinks winkel ook wel eens aparte gebeurtenissen voor. Hij herinnert zich uit die vijf jaar bijvoorbeeld een man die met een enorm boeket bloemen binnenkwam. "Een vrouw in de winkel reageerde in de trant van ' is dat voor mij? Dat had je niet moeten doen!'. De man bedacht zich geen moment, gaf haar het boeket en ging meteen naar mijn buurman om er nog een te kopen. De vrouw in de winkel bleef verbouwereerd achter in de winkel met het boeket in haar handen."

Verjaardag
Binnenkort wordt Marc Huetink dertig. "Ik had dit groots willen vieren met mijn familie en vrienden. Helaas kan dit in de corona-tijd niet. Om toch iets te kunnen doen wil ik het met mijn klanten vieren. Daarom kom ik met speciale aanbiedingen die in de Berkelbode van deze week staan."
Ondertussen komt Dick Huetink binnenlopen. "Ik ben trots op Marc dat hij zich staande heeft weten te houden in deze handel. Hij is in de loop der jaren enorm gegroeid in zijn vakgebied."
Dan laat het beeldscherm in de keuken zien dat het in de winkel almaar drukker wordt. In één teug drinkt Marc zijn koffie op en gaat met zijn vader weer aan het werk. De klant is bij hem koning.