Chocolatier Marieke van Wereldbakker Wijnand maakt ‘De Beste Bonbon van Nederland’

VORDEN/LAREN - De Vordense Marieke ten Have mag zich de maakster van ‘De Beste Bonbon van Nederland’ noemen. De bij Wereldbakker Wijnand in Laren als chocolatier werkende Marieke won deze vakprijs maandag in Gorinchem op de jaarlijkse vakwedstrijd van het Dutch Pastry Team. De jury verkoos haar Inca bonbon met een ganache van Peruaanse chocolade met een touch van tonkaboon en een gelei van geelwortelbanaan en passievrucht en met een bodem van krokant geroosterde quinoa als beste inzending.

Door Rudi Hofman

“Ik besef het nog niet helemaal”, zegt Marieke in een telefonische reactie kort na haar nationale succes. Na een vierde plaats in 2020 en een tweede in 2021 was, zo geeft zij aan, de druk vooraf best wel hoog. “Toch ben ik niet zo met de winst bezig geweest, ik wil gewoon het beste uit mijzelf halen en smaken bedenken en recepturen bereiden.” Daarin is de Vordense met vlag en wimpel geslaagd. Ze haalde maar liefst veertig punten meer dan de nummer 2, een uitzonderlijke prestatie volgens de jury. Vanaf dinsdag 8 maart is haar prijswinnende bonbon te koop bij Wereldbakker Wijnand aan de Huenderstaat 2 in Laren.

Marieke begon hier bijna vijf jaar geleden te werken met als doel een chocolaterie op te starten. Deze afdeling in de bakkerij van Wijnand en Geja Stegeman is in korte tijd een belangrijk en door klanten zeer gewaardeerd onderdeel geworden. Op een gegeven moment kreeg Marieke het zo druk, dat Jiska Lobbert als extra kracht werd aangetrokken. “Jiska is een topper en helpt me heel goed!”, zegt Marieke. 

Knallen
Drie weken geleden kreeg de Vordense te horen dat zij zich - net als de twee jaren ervoor - op basis van haar ingezonden receptuur bij de twintig finalisten van ‘De Beste Bonbon van Nederland’ had geschaard. Daarna is het volgens haar drie weken lang knallen geweest om optimaal voorbereid aan de eindstrijd mee te kunnen doen. “Met een enkele serie bonbons ben ik wel vier dagen bezig. Ik kan in een week tijd zo’n 700 bonbons maken.”

Van de prijsuitreiking in Gorinchem waren Mariekes werkgevers Wijnand en Geja Stegeman en haar collega Jiska Lobbert aanwezig. Zij hebben dit fraaie succes samen gevierd met een lekker etentje. Het zou zo maar eens storm kunnen lopen bij de chocolaterie van Wereldbakker Wijnand...